इमली की खट्टी मीठी चटनी | Imli Gur Chutney Recipe

अगर आपको समोसा, कचौड़ी, दही भल्ला, चाट या आलू टिक्की के साथ मिलने वाली खट्टी-मीठी इमली की चटनी पसंद है, तो आज Khushi Ki Rasoi में हम घर पर स्वादिष्ट Imli Gur Chutney बनाने जा रहे हैं।

इस recipe में इमली और गुड़ के साथ किशमिश, काजू, मखाना और कई साबुत मसालों का इस्तेमाल किया गया है। मसालों को पहले भूनकर पीसा जाता है, जिससे chutney में अच्छा flavour आता है।

इस चटनी को आप कई Indian snacks और chaat recipes के साथ serve कर सकते हैं।

इमली की चटनी बनाने के लिए सामग्री

इस recipe के लिए आपको चाहिए:

• इमली
• गुड़ या गुड़ पाउडर
• किशमिश
• काजू
• मखाना
• लाल मिर्च
• सौंफ
• जीरा
• साबुत धनिया
• हींग
• दालचीनी
• तेजपत्ता
• लौंग – लगभग 4
• बड़ी इलायची – 2
• काली मिर्च – लगभग 7–8
• काला नमक
• नमक स्वादानुसार
• सरसों का तेल

Note: जिन ingredients की exact quantity वीडियो में नहीं बताई गई है, उन्हें स्वाद और इमली की मात्रा के अनुसार adjust कर सकते हैं।

Step 1: इमली को भिगोएं

सबसे पहले इमली को लगभग 4–5 घंटे पानी में भिगोकर रखें।

अगर आपके पास इतना समय नहीं है और जल्दी chutney बनानी है, तो इमली को लगभग 1 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो सकते हैं।

इसके बाद इमली को अच्छी तरह मसलें और बड़ी छलनी की मदद से छानकर उसके बीज और बाकी ठोस हिस्से अलग कर लें।

Step 2: खड़े मसाले भूनें

एक कढ़ाई गर्म करें। इस stage पर तेल डालने की जरूरत नहीं है।

इसमें सौंफ, जीरा, साबुत धनिया, लाल मिर्च, दालचीनी, तेजपत्ता, लौंग, बड़ी इलायची और काली मिर्च डालें।

मसालों को लगभग 2 मिनट हल्का भूनें।

भुने हुए मसालों को प्लेट या कटोरी में निकालकर ठंडा होने दें।

Step 3: मसालों को पीसें

जब मसाले ठंडे हो जाएं, उन्हें mixer jar में डालकर अच्छी तरह पीस लें।

इससे हमारी इमली की चटनी के लिए homemade मसाला तैयार हो जाएगा।

Step 4: इमली को पकाएं

अब कढ़ाई गर्म करके इसमें थोड़ा सरसों का तेल डालें।

तेल गर्म होने के बाद तैयार की हुई इमली डालें और लगभग 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।

इसके बाद इमली को अलग निकाल लें।

Step 5: मसाला और इमली मिलाएं

कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें और तैयार किया हुआ मसाला डालकर लगभग 1–2 मिनट भूनें।

अब इसमें पकाई हुई इमली डालकर अच्छी तरह मिला लें।

Step 6: किशमिश, काजू और मखाना डालें

अब chutney में:

किशमिश + काजू + मखाना

डालकर अच्छी तरह mix करें।

इसे लगभग 3–4 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। जरूरत के अनुसार थोड़ा बचा हुआ इमली का पानी भी डाल सकते हैं।

Step 7: गुड़ और काला नमक डालें

अब इसमें गुड़ या गुड़ पाउडर डालें।

गुड़ की मात्रा आप इस बात के अनुसार adjust कर सकते हैं कि आपको chutney कितनी मीठी पसंद है।

इसके बाद थोड़ा काला नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

कुछ मिनट पकाने के बाद chutney गाढ़ी होने लगेगी।

अब आपकी खट्टी-मीठी Imli Gur Chutney तैयार है। 😋

इमली की चटनी किसके साथ खाएं?

यह homemade chutney आप कई dishes के साथ serve कर सकते हैं:

समोसा • कचौड़ी • दही भल्ला • आलू टिक्की • चाट • पकौड़े

खट्टे इमली के flavour और गुड़ की मिठास के कारण यह chutney chaat और snacks के साथ खासतौर पर अच्छी लगती है।

Khushi Ki Rasoi ❤️

यह recipe Khushi Ki Rasoi – Manu Ki Mummy Khushi की homemade recipe series का हिस्सा है।

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अगर आपने यह Imli Gur Chutney बनाई है, तो हमें जरूर बताएं कि आपको कैसी लगी।

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